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中國時報【潘鈺楨╱綜合報導】

電影《獻給米其林的生命貴客》拍攝知名主廚柯提斯達菲(Curtis Duffy)打造餐廳「葛蕾絲」(Grace)的過程。今年40歲的達菲去年拿到米其林三星榮耀,他說之所以願意持續走在經典這條路上,主因一位客人的一席話。

幸福表情說明一切期間限定

達菲記得那位客人對他說:「我5年前吃過你料理的牛肉,到現在都還記得那道料理,因為它讓我非常有感覺!」他訝異一道菜、一個想法可以讓人記住5年之久,「真的太有力量了」。

他認為世界上只有少數工作能讓人立即獲得滿足,廚師就是其中之一,「客人吃餐點、體驗餐點,他們臉上的幸福表情說明了一切。」這就是他熱愛做菜的原因。

他從小發現對廚藝的興趣,廚藝學校畢業後,前往芝加哥「查理卓特」(Charlie Trotter)餐廳學習,待了3年後前往「Trio」餐廳,結識知名主廚格蘭特阿卡茲(Grant Achatz)。幾年後,這兩位主廚都離開「Trio」,合開「段落符號」(Alinea)餐廳。達菲之後再轉戰「渠道」(Avenues)餐廳,為該餐廳獲得米其林二星級的榮耀。

看自己紀錄片嚷怪

2011年中「渠道」結束營業,2012年底,達菲自己開了餐廳「葛蕾絲」,展現優雅精緻料理風格,自開幕起不斷獲獎。如今他的努力故事被拍成紀錄片,他看了自己的電影笑說:「這真的好奇怪啊!」

下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社記者葉子綱雲林縣18日電)雲林溪美食廣場今天推出新方案,前往斗六吆鬼街吃飯,單筆消費滿新台幣350元,就可帶走實用方便的吉祥物肚嚕們背包。

經濟部中部辦公室舉辦105年度「改進傳統市場經營管理—市集品牌塑造暨競爭力提升」計畫,位在斗六市的雲林溪美食廣場,有8家攤商獲選樂活攤位的輔導機會。

斗六市公所和雲林溪美食廣場自治會,特別舉辦「享美食滿額贈肚嚕們袋著走」活優惠網站動,到8家攤商消費,單筆新台幣350元,就可將肚嚕們束口背包帶回家。

斗六市公正街美食攤商林立,被暱稱為「吆鬼街」,後來遷往雲林溪加蓋廣場,成為「崁蓋的夜市」(台語),整齊空間,小吃美食吸引饕客。

斗六市公所將雲林溪美食廣場,設計出吆鬼形象的公仔「肚嚕們」,做為美食廣場的主視覺,傳達吃飯的重要與趣味,成為美食之外另一特色焦點。

經濟部中部辦公室舉辦的市集品牌塑造,雲林溪美食廣場有8個攤商獲選樂活攤商的輔導對象,從手沖咖啡、粥品、日式料理、義大利麵、一定要買快炒、素食到農村傳統口味,美食饕味歡迎品嚐。1051018

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